Información general

En esta ruta gastronómica, distribuida por las localidades de Lorca, Bullas y Calasparra, se puede disfrutar de las Denominaciones de Origen: Quesos de Murcia y Quesos de Murcia al Vino. El Queso de Murcia al Vino es un queso de leche de Cabra Murciano-Granadina. Queso de cuajo animal, pasta prensada, lavada y no cocida, con 45 días de maduración las piezas de más de 500g y 30 días en el resto de formatos. Su característica principal son los lavados de la corteza con vino tinto de las D.O. de Murcia (Jumilla, Yecla y Bullas). En los Quesos de Murcia tenemos dos variedades más representativas: el Queso de Murcia Curado y el Queso de Murcia Fresco. Ambos son de leche Cabra Murciano-Granadina pasteurizada. El Queso Curado es de cuajo animal, pasta prensada y no cocida con 120 días mínimos de maduración las piezas de más de 500g y 60 días en las piezas de menos de 500g. En cambio, le queso fresco es de pasta ligeramente prensada y no madurado. Salado por inmersión en salmuera. En Bullas cuentan con un queso puro de cabra y en Lorca el queso graso no madurado. En Calasparra destacan el queso al vino, queso al pimentón o el queso curado al aceite.

Ubicación en el mapa


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Lorca, Bullas, Calasparra
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Murcia
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